Süß (madhura)

• Elemente: Erde, Wasser
• Gunas: schwer, ölig, kalt
• Dosha: Vata-, Pitta-, Kapha++
• Dhatu: aufbauend für alle Gewebe, auch Ojas (Immunessenz)
• Mala: vermehrend
• Agni: anhaltend vermindernd
• Srota: blockierend, schmierend
• Karma: wundheilend, den Geist beruhigend, aufbauend und Gewebe stärkend, lebensverlängernd, stärkt Sinnesorgane, erhöht Korpulenz, kühlend

Wenn zu viel: Kapha Krankheiten wie Übergewicht, Diabetes, Asthma etc.

Indikation: Vata und Pitta Krankheiten, Untergewicht, Schwäche, Nervosität, Stress

Süße Substanzen die Kapha nicht erhöhen: alter Reis, alter Weizen, Gerste, grüne Linsen (Mung), alter Honig

Sauer (amla)

• Elemente: Erde, Feuer
• Gunas: schwer, ölig, heiß
• Dosha: Vata-, Pitta++, Kapha+
• Dhatu: vermindert Sukra, stört schnell Rakta, Mamsa und Medas
• Mala: Richtung regulierend (anuloma), diuretisch, vermindert Luftformierung
• Agni: anhaltend steigernd
• Karma: wundheilend, den Geist beruhigend, aufbauend und Gewebe stärkend, lebensverlängernd, stärkt Sinnesorgane, erhöht Korpulenz, kühlend

Wenn zu viel: Durst, Pitta und Kapha Krankheiten, Störungen von Rakta, Mamsa und Medas, Hautstörungen, Brennen (auch im Herzen, Hals), Entzündungen (auch Magen)

Indikation: Herzkrankheiten (außer Brennen), Vata Krankheiten (besonders anuloma)

Ausnahme (kein amla karma): Granatapfel, Amalaki, Zitrone

Salzig (lavana)

• Elemente: Wasser, Feuer
• Gunas: schwer, ölig, heiß
• Dosha: Vata–, Pitta++, Kapha+
• Dhatu: vermindert Sukra und Ojas, stört Rakta, verflüssigt Kapha
• Mala: abführend, diuretisch, Stuhl weichmachend, beruhigend, Srotas reinigend
• Agni: verbessernd (dipana)
• Karma: Speichelbildung, verflüssigt Schleim, überlagert alle anderen Geschmäcker, spült alles frei, Feuer entzündend (dipana), kann Blockaden aufbrechen, stärkt alle Agnis

Wenn zu viel: Pitta Störungen, Temperaturanstieg, Ödeme, Impotenz, Zahnverlust, graues Haar, Haarausfall, Blutungen, Übersäuerung, Herpes, Gicht, Ekzeme

Indikation: Vata Krankheiten, schwaches Agni, Blockaden im Körper

Ausnahme: Steinsalz vipaka madhura (Süßer Geschmack nach Verdauung)

Scharf (katu)

• Elemente: Feuer, Wind
• Gunas: leicht, entfettend, heiß
• Dosha: Vata+, Pitta++, Kapha–
• Dhatu: vermindert alle Dhatus stark, besonders Sukra
• Mala: verstopfend, antidiuretisch, Winde erhöhend und blockierend
• Agni: schnell steigernd, zu Ende verdauend (pachana)
• Karma: Mund säubernd, stimulierend (besonders Nerven), wiederbelebend, hilfreich bei zu wenig Magensäure, Schleim vernichtend, hilft allen Agnis zu Ende zu verdauen

Wenn zu viel: Pitta Störungen, Brennen, Gewichtsverlust, Schwindel, Durst, Zittern, Gelenkschmerz, Vata Krankheiten wegen Trockenheit

Indikation: Jucken, schwaches Agni, Ama, Kapha Erkrankungen, Übergewicht

Ausnahme: Ingwer (vipaka süß, vermindert Vata), Knoblauch, Pippali

Bitter (tikta)

• Elemente: Äther, Wind
• Gunas: leicht, entfettend, kalt
• Dosha: Vata++, Pitta-, Kapha-
• Dhatu: vermindert alle Dhatus, absorbiert Majja und Medas
• Mala: Stuhl und Urin vermindernd
• Agni: schnell reinigend, dipana (Pitta reduzierend und Agni verbessernd)
• Karma: trocknend, dipana, blutreinigend, vermindert Pitta, vermindert Schleim

Wenn zu viel: Schwäche aller Gewebe, Entkräftung, Schwindel, Vata Krankheiten, Trockenheit, mangelnde Weichheit, Klebrigkeit, Öligkeit, Steifheit, Zittern

Indikation: Brennen, Fieber, Bakterien, Durst, Hautkrankheiten, Juckreiz, Übersäuerung im Magen-Darm-Trakt, Fettleibigkeit

Besonderheit: löscht alle anderen Geschmäcker (nach einer Weile)

Ausnahme: Guduchi

Adstringierend (kashaya)

• Elemente: Wind, Erde
• Gunas: entfettend, kalt
• Dosha: Vata+, Pitta-, Kapha-
• Dhatu: vermindert alle Dhatus, beruhigt Blut, mindert den Blutfluss
• Mala: verstopfend, erhöht Winde, stoppt Urin, Winde, Stuhl
• Agni: vermindernd
• Karma: bringt Trockenheit, Schwere, Kälte, gibt der Haut die Ursprüngliche Farbe zurück, absorbiert Öligkeit

Wenn zu viel: Impotenz, Durst, Steifheit, Winde, langsame Passage der Nahrung, Verstopfung, Trockenheit, Vata Krankheten, Krämpfe

Indikation: Durchfallerkrankungen, Fettleibigkeit, Wundheilungsstörungen, Blutungen

Nahrungsmittel: Buchweizen, Maismehl, Amaranth, Hibiskus, Brennnessel, Rhabarber, Quitte, Schlehe, Himbeerblätter, Salbei, Honig